Färgsprakande sallader skyddar mot diabetes

12-07-12 09:00

Frukt är överskattat men ju mer du varierar dina grönsaker desto mindre är risken att du får typ 2-diabetes.

Efter att forskare vid Addenbrooke’s Hospital 
i Cambridge följt 3 700 människor under elva år och undersökt sambandet mellan kostvanor och typ 2-diabetes, tror de sig ha funnit en viktig nyckel.
Först kom de fram till att de som åt mest frukt och grönt hade 21 procent lägre risk att utveckla sjukdomen, jämfört med dem som åt minst. Men vid en närmare granskning av personernas dieter visade det sig att frukten verkade sakna skyddseffekt. Avgörande var i stället grönsaksintaget.
Allra bäst klarade sig den tredjedel av testgruppen som uppgav att de använde många olika sorters grönsaker i allsköns färger i sin mat. Deras risk att utveckla typ 2-diabetes var hela 39 procent lägre, och det oavsett hur stor mängd frukt och grönt de åt totalt.
(Dagens Medicin)

Text: Anna-Viktoria Samuelsson

Salladtips!

Tofutaffel

Quinoa- och quornsallad

Sallad på grillad potatis

Varm sallad med fänkål

Grön skön bönsallad