7 groddfavoriter

11-05-26 15:09

Kost och näring |

Grodda så här

1. Skölj fröna som ska groddas.

2. Låt dem ligga i blöt över natten.

3. Häll bort vattnet och skölj fröna igen. (När det gäller större frön som
mungbönor är det bra att sortera bort dem som inte börjat gro, eftersom de förblir hårda.)

4. Låt dem gro fuktiga i en groddburk eller uppochnervänd glasburk i diskstället, täckt med till exempel myggnät, handduk eller strumpa.

5. Skölj groddarna varje morgon och kväll. Efter 3–4 dagar är de färdiga att ätas. Sista dagen kan man ställa dem i fönstret, så att de blir gröna av klorofyll.

6. Förvara groddarna i burk eller plastpåse i kylen, där de håller cirka 4–5 dagar.

Odla egna skott

Oskalat bovete eller solrosfrön kan bli läckra, gröna skott.

1. Lägg 2–3 cm jord i en såbricka eller låg form. Vattna så att jorden blir fuktig.

2. Fördela fröna över jorden och täck med en bricka eller svart plast. Låt stå två dagar.

3. Ta sedan fram skotten och ställ dem i ett fönster cirka tre dagar. Duscha med vatten då och då. Ät upp skotten inom en vecka.

Recept med groddar

►Maraissallad

►Andreas bönwok

►Bovetegröt med groddat bovete

Vill du prova att grodda själv? Här är några baljväxter och frön som är vanliga att grodda och lätta att lyckas med.

Alfalfa

De späda alfalfagroddarna är kanske de allra mest användbara. De är perfekta på smörgåsar, i wraps och wokrätter. Med sin milda smak går de även hem hos barnen. De är enkla att grodda själv, men finns också att köpa färdiga. Ställ gärna fram alfalfagroddarna i fönstret i slutet av groddningen, till exempel sista dagen. Då bildas klorofyll och groddarna får fin grön färg. Samtidigt ökar innehållet av antioxidanter som betakaroten och flavonoider.

Bockhornsklöver

Bockhornsklövergroddar har en kryddig och pikant smak, men kan bli beska om de får gro för länge. De innehåller ämnen som tycks kunna underlätta blodsockerregleringen och sänka det onda kolesterolet LDL, enligt djurförsök.

Kikärter

Groddade kikärter är matiga och goda i till exempel sallader. De måste kokas fem minuter innan man äter dem, annars kan man få magknip.

Linser

Oskalade linser går bra att grodda, dock inte skalade eller splittade linser. De har en mild, nötaktig smak och smakar bra i soppor, grytor och sallader, även potatissallad.

Mungbönor

Mungbönor är lätta att grodda. Groddarna passar i det mesta, till exempel wokad mat, grytor och potatissallad. De är vanliga i det kinesiska köket och säljs även konserverade.