Färgglad sallad med rostade nötter

Nyckelord

Ingredienser

4 portioner

• 1 rejäl squash
• 2 morötter
• 1 ask rucola
• 1 dl hasselnötter
• CITRONDRESSING
• 2 msk olivolja
• 2 msk citronjuice
• salt
• svartpeppar

Gör så här

• 1. Skala squashen. Strimla den med en osthyvel eller potatisskalare. Använd så mycket du kan av grönsaken. Gör likadant med morötterna.
• 2. Blanda med rucola.
• 3. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr panna några minuter.
• 4. Blanda ingredienserna till dressingen.
• 5. Toppa salladen med nötter och ringla över dressing.

Kommentarer

Rå squash är lite ovanligt men ack så gott. Servera gärna med en klyfta citron.

186 KCAL PER PORTION
E% 8 procent protein, 76 procent fett, 16 procent kolhydrater