Key lime raw pie

Nyckelord

Ingredienser

12 portioner

• Botten:
• 3 dl pecannötter
• 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
• 2 msk honung
• Fyllning:
• 9 dl cashewnötter
• 2 1/4 dl pressad lime
• 2 lime rivet limeskal
• 1 lime, skuren i tunna skivor
• 6 msk kokosolja
• 4 1/2 msk honung
• 1 1/2 dl vatten

Gör så här

• 1. Kör pecannötterna till ett fint mjöl i matberedare.
• 2. Tillsätt vaniljpulver och honung och kör igen.
• 3. Platta ut degen tunt i en pajform, eller i en form med löstagbar kant.
• 4. Kör cashewnötterna till ett mjöl i mixer.
• 5. Tillsätt limejuice och limeskal. Mixa och tillsätt vatten, lite i taget tills konsistensen blir krämig.
• 6. Tillsätt kokosolja och honung, mixa igen.
• 7. Bred ut fyllningen på pajbotten och garnera med limeskivor.
• 8. Ställ in i kylen ca 2 tim före servering.

Kommentarer

Receptet kommer från boken "Raw Delight" av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja, Ica Bokförlag 2010.
411 KCAL PER PORTION
E% 6 proc protein, 72 proc fett, 22 proc kolhydrater