Sesamlax med krispig potatissallad

Nyckelord

Ingredienser

4 portioner

• 400 g färsk lax, helst Salmalax
• 2 tsk salt
• några droppar sesamolja
• 40 g svarta sesamfrön
• ca 3 msk rapsolja eller olivolja
• 12–15 gröna sparrisar
• 8–10 cm purjolök
• 400 g kokt potatis
• 6–8 cm rabarber
• 12 blad av ramslök
• 1/2 ask solrosskott
• 1 dl syrad salladslök
• 1/2 dl kokta gröna linser
• 20–25 blad ramslök
• 1/2 dl mager crème fraiche
• 1/2 dl rapsolja eller olivolja
• 2 msk mager philadelphiaost
• 1 msk av oljan från stekningen
• salt
• svartpeppar
• 1 knippe salladslök
• 1/2 dl ättikssprit (12 procent)
• 1/2 dl strösocker
• 1 dl vatten

Gör så här

• Gnid in laxen med salt. Häll över ett par droppar sesamolja och massera in på ena sidan av laxen. Låt vila i 10–15 minuter i rumstemperatur. 
• Rosta sesamfrön lätt i torr stekpanna (då försvinner lite av den bittra smaken). Vänd laxen i sesamfröna och bryn den på båda sidor i oljan på hög värme, så den får lite yta. Låt svalna och spara stekfettet. Skär laxen i tunna skivor.
• Stek sparrisen på medelvärme i samma panna som laxen för att återvinna smakerna i fettet.
• Skölj och skiva purjolöken. Skär potatisen i mindre bitar, skiva rabarbern tunt, grovstrimla ramslöken. Blanda allt med solrosskott och syrad lök (även rå skivad rödlök är gott) och gröna linser.
• Lägg upp salladen och laxen, dela sparrisen i tre bitar och stick in i salladen. 
• Dressing: Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Servera till salladen. 
• Syrad salladslök: Ansa och strimla löken. Koka upp ättika, socker, vatten och låt sjuda 3 minuter. Häll den varma ättikslagen över löken, låt det svalna och ställ in i kylen.

Kommentarer

Lax är fullproppad med D-vitamin som behövs för skelettet och många andra kroppsliga funktioner.

Näringsberäkning
660 kcal*
28 g protein, 48 g fett, 30 g kolhydrater
* per portion