Tzaybitar med kokosråris och edamamebönor

Nyckelord

Ingredienser

4 portioner

• 24 tzaybitar
• 1 msk kokosolja/olivolja till stekning
• 3 dl råris
• 4 ½ dl vatten
• 1 ½ dl kokosmjölk
• EDAMAMESALLAD
• 150 g gröna edamame sojabönor
• ½ citron (rivet skal plus citronsaft)
• 1 salladslök
• 2–2 ½ dl vatten
• 1 msk vegetabilisk grönsaksbuljong (lantbuljong utan glutamat)
• flingsalt och svartpeppar
• TOMATSALLAD
• 4 tomater
• ? röd lök
• 4 msk skalade hampafrön
• 2 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• flingsalt och svartpeppar
• TJOCK SOJASÅS
• 1 tsk arrowrotmjöl
• 1 ½ dl tamarisås
• ½ dl vatten
• 1 tsk agavesirap eller kokossocker

Gör så här

• Hacka tomaterna och finhacka rödlöken.
• Blanda tomat och lök med hampafrön.
• Rör ihop en dressing genom att blanda olivolja med rödvinsvinäger och krydda med salt och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och smaka av med salt.
• Stek tzaybitarna lätt i olja. Koka råriset i vatten, blanda i kokosmjölk mot slutet av koktiden.
• EDAMAMESALLAD
• Pressa ur 1 msk citronsaft ur citronen och riv skalet. Skär salladslöken i tunna skivor.
• Koka edamamebönorna och hälften av salladslöken i vattnet med buljong. Tillsätt rivet citronskal som får koka med. Koka 3–4 minuter. Tillsätt resterande salladslök mot slutet av koktiden strax före servering. Servera med lite spad.
• TJOCK SOJASÅS
• Blanda arrowrotmjölet i lite kallt vatten. Koka upp tamari, vatten, kokossocker/agavesirap och tillsätt arrowrotblandningen. Låt koka upp till önskad konsistens.
• Låt svalna och häll sedan såsen fint över maträtten.

Kommentarer

Näringsvärde per portion: 894 kcal, 38 g protein, 48 g fett, 78 g kolhydrater. Vegan, vegansk rätt