Varm sallad med rökta mandlar

Nyckelord

Ingredienser

4 portioner

• 4 tomater
• 2 röda paprikor
• 1 broccoli
• 1 purjolök
• 1 squash
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk olivolja
• 1 lime, saften från
• salt
• svartpeppar
• 100 g mixsallad
• 100 g rökta mandlar, grovt hackade

Gör så här

• 1. Sätt ugnen på 225 grader.
• 2. Halvera tomaterna. Klyfta paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Skär purjo och squash i bitar. Lägg grönsakerna i en form.
• 3. Blanda vitlök med olja, lime, salt och peppar. Droppa över grönsakerna.
• 4. Baka i ugn tills alla grönsakerna har fått fin färg, cirka 35 minuter beroende på grönsakernas storlek.
• 5. Låt grönsakerna svalna något. Blanda i salladen. Strö över mandlarna.

Kommentarer

En smakrik och rejäl sallad. Vill du ha den ännu matigare kan du fylla på med bönor, linser eller oliver.

255 KCAL PER PORTION
E% 16 procent protein, 61 procent fett, 23 procent kolhydrater

Passar till

Grekiska vegojärpar